Cârnații de Pleșcoi sunt produși din carne de oaie și vită, uneori și carne de capră
Cârnații de Pleșcoi sunt un soi de cârnați afumați produși dintr-un amestec de carne de oaie și vită, uneori și carne de capră, condimentați cu ardei roșu, usturoi și cimbru. Această combinație de ingrediente și procesul de producție le conferă Cârnaților de Pleșcoi un gust unic, cunoscut și renumit pe teritoriul României începând din secolul al XIII- lea, menționează sursa citată.
Comisia Europeană a aprobat înscrierea produsului românesc ‘Cârnați de Pleșcoi’ în registrul produselor care beneficiază de Indicație Geografică Protejată (IGP).
Potrivit informațiilor Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, proporția de carne de oaie este de minim 55%, iar cea de vită de maxim 45%. Sezonier, toamna – iarna, carnea de oaie se poate înlocui în proporție de maxim 10% cu carnea de capră fără a se modifica semnificativ proprietățile organoleptice.
”Cârnații de Pleșcoi se fabrică și se comercializează sub două tipuri: afumați și crud uscați afumați. Ambele tipuri de Cârnați de Pleșcoi sunt iuți datorită ardeiului iute roșu din compoziție. Aceștia au o suprafață curată, intactă și nelipicioasă, iar în secțiune au consistență legată, densă și uniformă atât pe margine, cât și în mijloc. Cârnații de Pleșcoi afumați se prezintă sub formă cilindrică; șiraguri lungi, porționate la dimensiuni de 15-18 centimetri lungime, cu greutatea de 40-50 grame. Cârnații de Pleșcoi crud uscați afumați se prezintă sub formă aplatizată; șiraguri lungi, porționate la dimensiuni de 15-18 cm lungime, cu greutatea de 25 -40 grame”, precizează MADR.
Activități pentru vizitatorii festivalului
O serie de activități vor pune în valoare patrimoniul cultural și turistic al județului: muzeu mobil, meșteri populari care vor prezenta tehnici și produse inspirate din tradiția populară, foto corner, stand cu materiale informative.
„Sâmbătă și duminică, vizitatorii vor putea descoperi Museum Bus, un muzeu mobil dedicat patrimoniului și poveștilor locului. De asemenea, meșterii populari vor fi prezenți la eveniment, oferind publicului ocazia de a vedea îndeaproape tehnici și produse inspirate din tradiția populară. Pentru cei care vor să păstreze o amintire, va fi amenajat un photo corner, iar la standul de promovare al județului Buzău vizitatorii vor găsi materiale informative despre atracțiile turistice, cultura și experiențele oferite de regiune”, informează sursa citată.
Toate etapele procesului de producție pentru obținerea Cârnaților de Pleșcoi se desfășoară în aria geografică delimitată.
